ORDABIR KOY VAR UZAKTA

bu sarkiyi babam dilinden dusurmezdi.okulda ogretilenbu sarkiyi soylerken gozleri dolardi.cocuk aklimla neden derdim.simdi koca bir kadinken vede bende gurbette ozlem cekerken babami anliyabiliyorum.insan cocuklugunu dogdugu evi nasilda ozlermis megerki.Lale Belkis o huzunlu sarkisinda dogdugum evi soylerken bir misrasinda babamin yikilmaz destegini gibi su anda tam hatirliyamadigim bir cumle soylerdi.ne kadar dogruymus.simdi cocuklugumdaki o sicacik yuvanin guven veren mutlulugunu nasilda ariyorum.benim babam mukemmel biriydi.ben gec dogmus bir cocuktum.o yuzden tam kendimi bildigim doemde babam emekli olmustu.onu bir kac kez uniformasiyla kapidan girerken hatirliyorum.denizxiler kisin siyah yazin beyaz giyer.benimki kisa rastliyan bir ani.kapidan girdi ustunde uniformasi elinde bir bebek.beyaz ustune yesil puanli elbisesi olan kolunu kaldirinca sarki soyleyen harika birseydi.adida yasemin.yasemin bugun bile gozumun onunde.babamin hergun kopuklu kahve icme adeti vardi.kallavi bir fincanda kulpsuz sahlep fincani icinde icerdi kahvesini.ben genc kiz oldugumda yapardim kahvesini.ama pekde kahve yapmaktan hoslanmazdim.birgun kahve istedi.bende kitap okuyordum.yapamam simdi dedim.cok uzuldu.ben pek ustunde durmadim. amaan sonra yaparim dedim. unuttum yapmayi.ertesi gun babam aniden vefat etti.cok erken bir olumdu. her olum erkendir.ama bu beklenmedik bir seydi.tam 37 yil oldu. ve ben hala ne zaman kahve icsem icimi bi burukluk kaplar.keske keskelere gerek birakmasak yasantimizda. yasarken hatalar yapmasak.ama olmuyor,yapiyoruz ve sonrasinda pismanliklar hic gecmiyor ve daima acitiyor.simdi babamin mezarina ne zaman gitsem korkunc bir yalnizlik duygusu icimi kapliyor,onu orda biraktigimiz icinmi yada ben onsuz oldugumdanmi bilemem.mekanin cennet olsun babam.hatalarim icin bagisla beni.ama sunu bilki 100 kezde dunyaya gelsem senin ve annemin kizi olarak gelmek isterdim. ikinizde cok ozluyor ve cok seviyorum.yanimda yoksunuz ama ikinizinde ellerinden saygiyla sevgiyle opuyorum.tum babalarin babalar gunu kutlu olsun.

Minik Serbet Iki Yasinda

bu yaziyi gorunce sitenin iki yasinda oldugunu dusunmeyin.benim sevgili toruncum iki yasinda oldu.ne cabuk gecti zaman, daha dun gibi dogdugu, emekledigi ilk disi ,gaz sancilari,uykusuz geceleri,ilk adimlari, herseyi gozumun onunde.simdi sordugunuzda sen kac yasindasin dediginizde eliyle iki sayisini gosterip ikiiiiiiiiiiii diyor,dunya tatlisi bi kucuk adam.tapiyorum ona.herseyini anlatsam hic susmamki.amabir seyi anlatmadan gecemiyecegim.kizim hamileyken bir karar verdimdi.ben asla diger anneanne yada babaanneler gibi olmiycam dedim.onlar surekli torunlarini anlatip onlari methederler.siz bayginlik gecirirken bile susmazlar.ben oyle olmiycam dedim.bebisimizin ilk ultrason fotograflari geldi.banada internetten yolladilar.daha gorur gormez .ki(bebek henuz anne karninda vede 3aylik)ben sole bir tepki verdim:hiiiii ne akilli maasallah.siz artik hayal edin benim nasil bir anneanne oldugumu.deliriyorum ona.tum dunyam o benim .allah herkese nasip etsin.bu arada benim minik serbetim yakinda agabey oluyor.bir kizkardesi olacak.duble anneanne oluyorum. artik cenem hic susmaz.buda minik serbetimin pastasi.bu isi cok iyi bilen pasta ustalari tarafindan hazirlandi.vede pek lezzetliydi.dogum gunun kutlu olsun minik serbetim. seni cok seviyorum.

Kaymakli Kayisi Tatlisi

Malzemeler:15 yada 20 adet kuru kayisi.1 su bardagi seker.1.5 su bardagi su.yarim lule kaymak yada koyu krem santi .uzerine serpmek icin toz findik yada samfistigi.sekeri suyla karistirip kayisilari icine atin birlikte kaynatin.indirince sogumalarini bekleyip iclerine kaymak yada kati krem santi koyup tabaga dizin. ustlerine findik yada samfistigi serpin.

Latif Hamur

bu boregin en guzel yani bir gece onceden hamurunun hazirlanmasi.ertesi gune kolaylik oluyor.Malzemeler:4 su bardagi un.1 su bardagi yogurt.1 paket yumusak margarin. 1 adet yumurta.tuz. istediginiz bir ic malzemesi kullanabilirsiniz.ben peynirli ve kiymali yaptim,bunun icinde beyaz peynir maydanoz ,1 adet sogan ,250 gram kiyma , biraz salca tuz karabiber yeterli.hamuru icin un yogurt yumurta margarin ve tuzu yogurarak hamur haline getirin.folyoya sarip bir gece buzdolabinda (alt rafta)bekletin.ertesi gun hamuru ikiye bolup acarak sigara boregi seklinde kesin.peynirle yada sogani hafif kavurup kiymayi ekliyerek salcasini tuz ve biberini koydugunuz kiymali malzemeyle sigara boregi sarar gibi sararak yaglanmis tepsiye dizin, ustune yumurta sarisi vede corekotu koyarak 185 derce firinda pisirin.

Patetesli Icli Kofte

Malzemeler:1.5 su bardagi ince koftelik bulgur,3 adet iri patates,1 corba kasigi un,tuz biber ,1 adet yumurta. Ici icin:300 gram kiyma.2 adet orta boy sogan 1 corba kasigi salca tuz karabiber , dolmalik fistik .kirilmis ceviz ici.once bulguru 2 su bardagi sicak suyla islatin. yarim saat kadar.bu arada patatesleri haslayin haslaninca kabuklarini soyup catalla ezin. bulgura ekleyin . tuz ve karabiberde koyup iyice yogurun.diger tarafta onceden hazirladiginiz sogani kavurup kiymayi ekleyip biraz cevirdiginiz fistik biber salca tuz cevizle pekistirdiginiz kiymali ici avucunuzda uzunca bir sekil verip parmaginizla ortasini oydugunuz bulgurun icine bu malzemeyi koyup ucunu kapatin.fazla malzeme koymayinki kizarirken catlamasin.sonra bu kofteleri yumurta sarisina bulayip kizgin yagda kizartin. tabaga dizerek ikram edin.

Ispanakli - Peynirli Borek

malzemeler:3 adet yufka.yarim paket margarin.1 su bardagi sut.3 adet yumurta.750 gram ispanak. 200 gram kasar beyaz peynir yada kasar rendesi. 1 adet iri sogan tuz karabiber.once ayiklanmisyikanmis ispanaklari rendelediginiz soganla ve tuzla iyice ovun.iki elinizle iyice bastirip suyunu cikarin.tel suzgecte bir muddet birakip suyunu iyice salmasini bekleyin.yaglanmis tepsiye bir adet yufkayi yayin.uzerine biraz yag serpin.diger yufkayi parcalar halinde ayirip tepsiye yerlestirin.erimis yag sut ve 2 yumurtayi iyice cirpip birazini yufkalarin ustune dokun.tekrar yufka ekleyin yine sut yumurta yag karisimindan ekleyin.tekrar tufka koyup biraz yagli malzemeden ekleyip ispanaklara peynir ve karabiber ekleyip yufkalarin ustune yayin.diger yufkalarida ayni bicimde katlar halinde dizip en uste yagli sutlu malzemenin kalanini ve cirpilmis 1 adet yumurtayi ekleyip corekotu serpip 185 derce firinde pisirin.

Gul Tatlisi

malzemeler:3 yada 3.5 su bardagi un,yarim su bardagi siviyag,1 su bardagi irmik,1 yemek kasigi sirke,1 yumurta,kabartma tozu,vanilya.

SERBET:2.5 su bardagi seker,3 su bardagi su.1 limon suyu.tatlinin once serbetini kaynatin sogumaya birakin.cunku tatli sicak serbet soguk olacak.tum malzemelerle hamuru hazirlayin.uce bolun. her boldugunuzu kahve fincaniyla yuvarlaklara kesin.3 adet yuvarlagi kenarlari biraz ustuste gelecek sekilde birbirine yapistirin.yuvarlayin .ortadan ikiye kesin. yaglanmis tepsiyekesilen kisim alta gelecek sekilde yerlestirin.185 derece firinda kizarana kadar pisirin. cikinca tabaga alip soguk serbeti dokun.gul goncalarinin ortasina findik ceviz ne isterseniz koyupsogutun afiyetle yiyin.

Tirtil Kurabiye

malzemeler:350 gram un.250 gram yumusak margarin.100 gram pudra seker .3 corba kasigi sut.vanilya kabartma tozu.tum malzeme yogrulur,eger biraz yumusaksa az un eklenir,huni seklindeki ucu turtikli kaliba doldurulupelinizle iterek yaglanmis tepsiye dizilir.isterseniz cesitli kaliplarlada hazirliyabilirsiniz.185 derce firinda 15 20 dakika psirilir.cikinca iki kurabiyeyiarasina istediginiz bir cesit marmelat yada cikolata sosuylasivayip yapistirin.uc kisminida cikolata sosuna batirip sonra samfistigi tozu yada ince kiyilmis badem yada cevize bulayip tabaga diziniz.ben arasina belcika cikolata sosu kullaniyorum.bulamazsaniz dilediginiz bir cesidi kullanabilirsiniz.

Tavuklu Pay

malzemeler:3 adet tavuk bonfile.1 su bardagi sut.3 corba kasigi un.tuz.1 tatli kasigi hindistan cevizi rendesi. 250 gram un.110 gram margarin (oda sicakliginda)3 corba kasigi soguk su. un ve margarin tuz ilavesiyle karistirilir.soguk suda eklenip iyice yogrulur.yumusak bir hamur elde edilir. biraz beklemeye birakilir.tavuk bonfileler haslanir.3 corba kasigi un biraz tereyagla kavrulur takriben 2 corba kasigi kadar.kavrulunca sut eklenir.cabuk cabuk karistirip top top olmamasi saglanir,sut eklenir. bir iki tasim kaynayinca hindistan cevizi rendesi eklenip alti kapatilir ve kusbasi dogranmis tavuk parcalari icine eklenir.tart kalibi yaglanir. kesinlikle kati yagla yaglayin.tart hamuru unlu tahtada aciliptart kalibina dosenir.ustune besamel soslahazirlanmis tavuk yayilir.en uste istege gore kasar rendesi eklenir .kirmizi biber serpilir.185 derece firinda ustu kizarana kadar pisirilir.

Yumurta Dolmasi

malzemeler: 10 yumurta.3 corba kasigi zeytinyagi.yarim limon suyu.tuz karabiber .kirmizi biber.kekik.2corba kasigi mayonez.haslanan yumurtalari soyup ortadan ikiye bolun sarilarini cikarip tabaga alin.catalla ezip icine baharatlari zeytinyagini limon suyunu mayonezi ekleyip karistirin.tabaga yerlestirdiginiz yumurtalarin icine doldurun ustlerini maydanoz yapragiyla susleyin.

Muhammara

malzemeler:3corba kasigi salca.3corba kasigi biber salcasi.yarim su bardagi ince cekilmis ceviz.4 corba kasigi zeytinyag. yarim limon suyu.1 corba kasigi kimyon.2 dilim islatilmis bayat ekmek dilimi.4 dis sarimsak.tum malzemeler iyice karistirilip ince kesilmis ekmek dilimlerine surulerek servis edilir.

Patetesli Rulo Borek

malzemeler:3adet yufka.16 adet iri patates.yarim paket margarin yada tereyag.tuz karabiber kirmizi biber.3 yumurta.bir cay bardagi sut.patatesleri iyice haslayip catalla ezin.icine tum malzemeyi katin.yufkanin birini yayin bu patatesli malzemenin ucte birini yayin. ikinci yufkayi yayin .onada ayni islemi yapin.son yufkayida yayip kalan malzemeyi surun.dikkatlice sararak rulo yapin.folyo kagit yayilmis tepsiye rulo yaptiginiz boregi ortadan ikiye keserek koyun.bir gece buzdolabinda bekletin.ertesi gun ince yuvarlak dilimler halindekesipyaglanmis tepsiye dizin. ustlerine kasar rendesi serpip 185 dercede pisirin. afiyet olsun.